Resep Udang Saus Padang

Bahan
500 gram udang dibuang kepalanya dan dicuci 1 sendok teh tepung maizena dilarutkan 1 sendok teh tepung beras Minyak goreng	3 sendok makan air Garam Gula

Perendam
1 jeruk nipis Garam

 

Bumbu
8 cabai merah besar 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih ½ ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe	3 tomat 2 ruas jari lengkuas 2 daun jeruk purut dibuang tangkainya 2 daun bawang diiris tipis ½ bawang bombay dipotong halus 3 cabai rawit

Caranya

1. Lumuri garam dan air jeruk nipis pada udang. Diamkan hingga 15 menit hingga bumbu menyerap. Sisihkan.
   
2. Ulek halus bumbu kecuali lengkuas, daun jeruk purut, dan daun bawang.
   
3. Larutkan tepung maizena dan tepung beras dengan sedikit air. Sisihkan.
   
4. Tumis bawang bombay bersama bumbu halus hingga harum. Tambah lengkuas dan daun jeruk, aduk rata. Tumis hingga bumbu tercium harum.
   
5. Masukkan udang dan air, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna. Tuang larutan maizena, aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir sesuai selera, aduk hingga kental. Masukkan daun bawang dan cabai rawit, aduk rata hingga agak layu. Angkat.