Resep Ayam Bakar Bumbu Taliwang

Bahan
1 ayam kampung 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok teh garam	Minyak goreng 1½ gelas air

Bumbu
15 siung bawang merah 6 siung bawang putih 2 cabai merah besar 4 cabai merah keriting 3 kencur	2 tomat 1½ sendok teh garam 1 sendok teh gula jawa iris 2 sendok teh terasi bakar

Caranya

1. Belah ayam di bagian dada (tidak sampai putus). Balik dan tekan punggungnya hingga melebar. Lipat kedua sayapnya ke dalam. Lumuri dengan air jeruk limau dan garam. Biarkan.
   
2. Potong-potong bawang, cabai, dan tomat. Haluskan bersama bumbu lainnya.
   
3. Tumis bumbu halus sampai harum dalam wajan besar. Masukan ayam, aduk sampai tercampur rata. Tuangi air dan masak di atas api kecil sambil dibolak balik hingga airnya mengering dan daging ayam empuk saat ditusuk (gunakan garpu). Angkat. Sisihkan bumbu.
   
4. Bakar ayam di atas bara api. Olesi dengan sisa bumbu hingga aromanya keluar. Sajikan.