Resep Tongseng Kikil

.

Bahan :

• 500 gram kikil sapi
• 500 ml air
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 butir bawang merah, diris halus
• 5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris
• 150 gram kol, dipotong-potong
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 1/2 sendok makan kecap manis
• 2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu kikil :

• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 2 butir kapulaga
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten

Cara membuat :

1. Presto kikil bersama jahe dan daun salam hingga empuk.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit hijau hingga harum. Masukkan kol. Tambahkan garam dan merica bubuk. Tumis sampai layu.
4. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Tuang rebusan santan, didihkan. Masukkan kikil. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan daun bawang dan tomat merah. Masak sampai matang. Sajikan hangat.