Resep Pepes Ikan Banyar

Bahan-bahan:
Ikan Banyar ukuran sedang 1 kg
5 lembar daun pisang untuk membungkus
Bumbu-bumbu
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 biji kemiri
3 buah cabe merah
3 cabe rawit (atau sesuai selera)
1 ruas kunyit dan jahe
Garam, penyedap dan gula secukup nya
Bahan yang diiris:
3 batang sereh
5 lembar daun salam
1 ikat daun kemangi
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan garam, biarkan meresap. Bila ingin mengurangi anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, remas-remas sampai lemas.
Bumbu lainnya yang telah dihaluskan dilumurkan kepada ikan masukan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan, tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, bisa direbus dengan air atau dikukus. Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya kurang lebih sekitar 8 jam. Tetapi jika hanya ingin matang saja (tanpa harus melunakkan duri), cukup dikukus selama 1 jam. Setelah selesai, tiriskan. Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.