Resep Gudeg Dengan Areh

Bahan

• Gudeg:
• ½ kg nangka muda dikupas, bersihkan, dipotong-potong kecil
• 1 butir kelapa untuk 2 gelas santan kental dan 2 gelas santan cair
• ¼ kg tetelan sapi
• 5 lembar daun jati
• Areh Putih
• 1 gelas santan kental dari satu butir kelapa

Bumbu

• 1 sendok teh ketumbar
• 6 biji kemiri disangrai
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari laos dikeprek
• 5 lembar daun salam
• ½ kg gula jawa disisir
• Garam

Bumbu:
Ulek halus ketumbar, kemiri, bawang merah, bawang putih. Sisihkan.

Gudeg:

1. Masak nangka muda sampai empuk bersama daun jati agar warna nangka memerah, buang air sisa rebusan.
2. Rebus kembali nangka muda bersama tetelan sapi, bumbu halus, laos, 3 lembar daun salam, dan gula merah sisir. Masak sampai nangka empuk, cicipi. Angkat.
3. Sisihkan.

Arehputih:

1. Masak santan bersama 2 lembar daun salam dan garam di atas api kecil.
2. Masak hingga pati santan kental naik ke permukaan terpisah dari santan bening.
3. Ambil pati santan kental dari santan yang bening.Kerjakan beberapa kali sampai tak ada lagi pati santan kental yang terbentuk di permukaan, angkat santan bening.
4. Sisihkan
5. Sajikan gudeg nangka dengan areh putih.